cendol 燕菜月饼

皮料 ：（大约4-5个分量视模具大小）

2 t 燕菜粉 

150 g  新鲜浓椰浆 
270 g 水 
数片班兰叶，打结
少许 盐
40 克 黑糖/椰糖
20 克 白糖

做法 ：将所有材料拌均，煮滚。


cendol 馅料:

1 t 燕菜粉
120 g 新鲜浓椰浆 + 100 g 水
少许 盐
25 克 糖
炼乳 1 t
cendol 适量

做法 ：将所有材料拌均，煮滚。馅料模具里放入cendol， 再倒入燕菜。

自制 cendol ：

玉米粉 50 g
燕菜粉 1/2 t
300 g 班兰汁 (10 片加 水搅烂取汁)
盐1/4 t
碱水1/2 t
糖 1汤匙半

做法 ：粉类和班兰汁混合， 加入盐，糖。中火不停搅拌煮至沸腾浓稠（像膏状)。待不烫手，舀入裱花袋，剪一小孔。

挤入一碗冰水中即可。放入冰箱，备用。用时，滤干水份。


蛋黄燕菜 ：

燕菜粉 1 t
玉米粉 1/2 t
糖 25 g
萝卜汁 190 g (1条中形萝卜加水搅烂过滤取汁)
牛奶 30 g
2片 班兰叶打结

做法 ：将所有材料拌均，煮滚。



* 刚煮好的皮料燕菜液, 先舀出一些, 汤匙转几圈稍微弄凉了才倒一些入模具(太滚热,塑料模具会烫坏; 除非选用硅胶或耐热模具) ,待开始凝固(用风扇吹比较快) , 倒入一些皮料燕菜液, 把燕菜馅料放入,再加入其余燕菜皮料填满.

* 脱模时,在燕菜和模具之间插入一支牙签, 再把燕菜轻扣出来