Ang Ku Kuih

皮料 ：

水

糯米粉 200g
幼糖 1- 2 T

马铃薯/番薯/南瓜泥 70-100 g
油 1 T

适量香蕉叶

做法:

薯泥,糯米粉,糖及适量水揉成团.(太干才加水）

最后加入油混合. 让面团休息 15分钟.

面团分成每小份26克(视模具大小), 一份包入21-22克馅料,压入红龟粿模具, 水滚中小火蒸7-8分钟， 抹一层薄油待凉. (蒸太久或火太大会使花纹模糊)

绿豆馅料:

绿豆片150g
糖50g
盐少许
粟米油4 T

做法 :

绿豆片冼净, 淡班兰水浸泡2个小时滤干水，用中火蒸40-45分钟至软，趁热加入糖拌均，用擀面掍按压方试，杆幼绿豆片，再加入栗米油拌均。

椰丝馅料 :

新鲜椰丝 250 g
班兰叶 数片
椰糖 50 g （稍打碎）
黑糖 40-50 g
白糖 1 汤匙
盐 少许 
白芝麻 适量 （自选）

做法 ：

将所有材料混合，不断搅拌煮至糖溶化及水干，班兰叶变枯黄。