九层糕
九层糕 ：
材料 ：
浓椰浆 480 g
淡班兰水 270 g
粘米粉 50 g
薯粉 350 g
糖 220 g
盐少许
做法 ：（7“方模涂油，预先蒸热）
将椰浆和糖搅拌煮至糖溶化。
加入班兰水 , 拌均,待凉，加入粉类,拌均. 过滤。分2-3个颜色。
一层一层蒸，每层中火蒸3-4分钟。最后一层8-10分钟。彻底待凉，塑料刀切块。
cendol 燕菜月饼
皮料 ：（大约4-5个分量视模具大小） 2 t 燕菜粉 150 g 新鲜浓椰浆 270 g 水 数片班兰叶，打结 少许 盐 40 克 黑糖/椰糖 20 克 白糖 做法 ：将所有材料拌均，煮滚。 cendol 馅料: 1 t 燕菜粉 120 g 新鲜浓椰浆 + 100 g 水 少许 盐 25 克 糖 炼乳 1 t cendol 适量 做法 ：将所有材料拌均，煮滚。馅料模具里放入cendol， 再倒入燕菜。 自制 cendol ： 玉米粉 50 g 燕菜粉 1/2 t 300 g 班兰汁 (10 片加 水搅烂取汁) 盐1/4 t 碱水1/2 t 糖 1汤匙半 做法 ：粉类和班兰汁混合， 加入盐，糖。中火不停搅拌煮至沸腾浓稠（像膏状)。待不烫手，舀入裱花袋，剪一小孔。 挤入一碗冰水中即可。放入冰箱，备用。用时，滤干水份。 蛋黄燕菜 ： 燕菜粉 1 t 玉米粉 1/2 t 糖 25 g 萝卜汁 190 g (1条中形萝卜加水搅烂过滤取汁) 牛奶 30 g 2片 班兰叶打结 做法 ：将所有材料拌均，煮滚。 * 刚煮好的皮料燕菜液, 先舀出一些, 汤匙转几圈稍微弄凉了才倒一些入模具(太滚热,塑料模具会烫坏; 除非选用硅胶或耐热模具) ,待开始凝固(用风扇吹比较快) , 倒入一些皮料燕菜液, 把燕菜馅料放入,再加入其余燕菜皮料填满. * 脱模时,在燕菜和模具之间插入一支牙签, 再把燕菜轻扣出来
